Satureja thymbra è un piccolo arbusto dal profumo molto intenso e dal sapore pepato.
In Italia si trova in Sardegna ma si adatta bene anche alle zone collinari resistendo a temperature inferiori allo zero, il fiore è di colore rosa-viola.
Come altre santoregge può essere usata per aromatizzare i legumi, le insalate, i pomodori, il pesce e la carne.
Questa santoreggia è molto bottinata dalle api, per questo è utilizzata per la produzione di miele.