Rumex scutatus è una piccola erbacea perenne e robusta.
Il fogliame glabro dalla forma simile ad uno scudo, caratteristica cui fa riferimento l’epiteto “scutatus”, è ottimo da consumare dato il gradevole gusto acidulo. Le foglie messe in insalate o in piatti di pesce conferiscono infatti a questi un gusto particolarmente fresco. Ottime anche in salse e zuppe.
Ottimo da consumare dato il gradevole gusto acidulo in insalate o in piatti di pesce.