Curcuma longa, originaria dell’India, è una delle spezie più comuni nella cucina asiatica, nelle cui pietanze non può spesso e volentieri mancare.
Della pianta viene utilizzato il rizoma dal profumo penetrante e dalla caratteristica colorazione gialla.
Perenne rizomatosa, la curcuma è l’ingrediente fondamentale del curry. Oltre poi ad essere un ottimo colorante alimentare, essa si presta anche come colorante tessile di lana e seta. Le vesti dei monaci buddhisti vengono ad esempio tinte con tale colorante.