Alliaria petiolata è un’erbacea perenne, il cui nome, “Alliaria”, è un diretto riferimento all’aroma di aglio sprigionato dalle foglie quando vengono strofinate.
Diffusa in Europa, Asia e Africa, l’alliaria prolifera soprattutto tra le boscaglie ombreggiate e umide.
La fioritura, la quale compare solitamente nel periodo estivo, è di colore bianco.
Le foglie dal gusto deciso sono parte commestibile e possono essere utilizzate in cucina per insaporire insalate, zuppe, minestre e torte salate come sostitutivo dell’aglio in quanto di più facile digeribilità. Anche fiori e semi sono commestibili.