Ipomoea aquatica è una pianta tropicale semi acquatica. Le foglie sono lanceolate di colore verde intenso.
I fiori sono a forma di tromba, di colore bianco con centro lilla.
I suoi germogli vengono coltivati come verdura in tutto il sud est Asiatico per essere poi consumati fritti, al vapore, nelle insalate, con pesce o in salse piccanti.
In Indonesia Ipomoea aquatica viene chiamata kangkung.
Lo spinacio d’acqua è una pianta tropicale semi acquatica. Le foglie sono lanceolate di colore verde intenso.