Salvia sclarea, anche detta “erba moscatella”, è una pianta erbacea biennale*, spontanea nell’Europa meridionale e nel sud della Siria.
Questa salvia si caratterizza per le sue foglie larghe, tomentose ed increspate, e una duratura fioritura di colore lilla.
Le foglie di Salvia sclarea sono ottime colte fresche e fritte. Possono inoltre essere utilizzate, sia fresche sia essiccate, per dare aroma a piatti di carne.
*Sebbene questa varietà venga classificata come biennale, la pianta riesce ad autoriprodursi mediante seme.