Erbacea perenne originaria dell’Oriente, Tanacetum balsamita o Balsamita major, anche detto “Erba di san Pietro”, si caratterizza per il fogliame fortemente aromatico che ricorda l’odore della menta. Dato il suo gusto tendente inoltre all’amarognolo, questa varietà è ottima da utilizzare in cucina per insaporire ripieni, salse, frittate e selvaggina.
Proprio con le foglie dell’Erba di san Pietro viene realizzato il ripieno dei tortelli amari di Castel Goffredo, prodotto agroalimentare tipico della località di Castel Goffredo in provincia di Mantova.