Chamaemelum nobile è un’erbacea perenne dal gradevole profumo. I fiori e i capolini della camomilla vengono a questo proposito utilizzati in cucina per preparare ottimi infusi.
I fiori vanno generalmente raccolti all’inizio della fioritura, la quale inizia nel mese di maggio e si protrae per tutta l’estate, quando i capolini non sono ancora ben schiusi e sono ancora di un bel colore bianco.